玄米餅

年末で忙しいのに玄米餅を作ってみたいと試行錯誤しています。去年までは先輩の米屋さんが普通の餅も、玄米餅も売っていたのでそれを仕入れて販売していました。

その方も米屋をやめてしまうので作ってみようとタイガーの力じまん、餅切り機まで準備してはじまりました。

４回ほど機械を動かしましたがずっと失敗の連続です。その原因と対策が少しみえてきたところ。

目標：美味しい餅は「こしと粘り」

①玄米のまま餅にしたいけどむずかしいので、表面にサッと傷がつく程度に搗きます。

②もち米を洗ってから２日は水にひたします。

③充分に浸した米をザルにあげて３０分ほどおく（余分な水をきる為）

④ふかし鍋で時間をかけてふかす。

ここでお赤飯やおこわを作るときに、途中さし水をかけたりするのをまねて水をかけたら、ついた餅が粉で作った餅のようにベターとなってまとまらなくなった。これは絶対禁止！

充分に浸水するけれど、こしのある餅にするには余分な水はいらないのだとわかってきましたが、まだ玄米餅としてデビューするのは無理みたいです。

ＳＥＭサークル

１１月１２日、松稜市民センター祭りがあり、そこで活動しているＥＭグループの応援にいってきました。

手芸、絵画、踊り、健康体操、社交ダンスなど色んな活動の発表会なのでとても楽しく、いっぱい人が集まりました。

ＳＥＭサークルは、毎月１回、第３木曜日に勉強会をしてＥＭ利用で楽しく生活するグループです。会員は１５名ほど、会長は八巻庄吉さんといいますが、研究熱心な方で、ＥＭ販売店の私よりもＥＭの説明がうまいので尊敬してます。２型ボカシは４００円、固形石鹸は１００円、熟成堆肥は２００円ですが、毎年この日を待って買いにきてくださる方がいてお昼頃には完売しました。

私は畑から大根を２０本、白菜を２個もっていきましたが、１個５０円で売らせてもらいました。生ごみ堆肥で素人の私でも無農薬野菜ができる実証ですが証拠の写真をとるのを忘れてしまいました。

真向法体操

テレビをみながらできるストレッチ体操をご紹介します。月に一回修練会もあったのですが、最初の5回は行けたけどずっとさぼっていました。先日、真向法を熱心にやっているお仲間とばったりあって今後の予定を葉書で知らせてくれました。

http://www.makkoho.or.jp/taisuo01.htm

この体操を10分くらいすると、股関節あたりの血液がスッと流れていくのを感じます。腰痛がひどかった人も治った例がたくさんありますし、私も今のところ腰は大丈夫です。

葉書のうらにかいてあった絵がすばらしかったので（写真になっていたけど）ご紹介します。

臭い発生

容器のふたを開けて生ごみを投入するとき、少し臭うなと感じてきた。最近、魚の内臓を入れたし、気温も上がってきているのでボカシを多めに入れた。

2年位前、ＥＭ研究機構の若い西渕さんという（男）先生が勉強会の時に、ご自分が作っている生ごみボカシあえを、容器ごと教室に持ってきてみせてくれた。それは不思議なくらいに臭さはなかった。ボカシがいいとこうなりますよと言っていたが、私のも大丈夫と思っていたのに、残念ながらチョット臭い発生です。

夏場は台所に置くのをやめて玄関脇の駐車場で、生ごみを入れることにしました。ふたを閉めているときまで臭ってきたら失敗作ですが、そんな時は途中でも早めに土に埋めてしまえば、やはり分解して土になってしまいます。発酵でも腐敗でも土にもどすといつかは形がなくなりますが、発酵分解の方がいいミネラルが残ると教えてもらいました。

西渕先生は東北学院高校出身で比嘉教授の本を読んでからＥＭを勉強する為に琉球大学にいかれた方です。今はＥＭを広めるためにタイに出張中らしいです。

追肥として

生ごみ容器が２個も満杯になっていたが、種やら苗やらで畑もいっぱい！どこに埋めようかと考えて、一つははじっこに埋め、もう一つは写真のようにかぶと牛蒡の間に追肥として埋めた。

かぶの数個はピンポン玉ぐらいになってくれたが、八百屋さんで売っているような大福くらいの大きさにはならず花を咲かせようとしている。この暖かさはかぶを大きくするには無理なのだと思った。かぶを大きくして食べるにはもっとはやく種をまくか、プロの農家のようにビニールハウスが必要なのだろう。

とにかく私の畑のかぶはだいたいが花を咲かせる方に向きだしてしまった。

かぶやごぼう

かぶの種のまき方がへただったのでこんな具合に混雑してしまった。間引いておひたしにして食べている。

それにしても野菜に力があると虫がつかないというがホンとにつかないので、生ごみ堆肥からでる微量ミネラルが充分たりているから、野菜がいきいきと育つのだろうと思う。

ごぼうの赤ちゃん

ごぼうが大きくなって食べられるのは秋ごろ

ごぼうの芽

今までごぼうの種をまいたのが、なかなかでてこないとあきらめていたけれど、今朝ごぼうだと確信できた。最初の双葉は大根の葉と同じだが、３枚目にごぼうの葉の形になって現われた。蒔いたのは４月の初め頃、にんじんよりも芽が出現するのに時間がかかった。

連休中の３日に、宮城県北の田尻にある加護坊山という処に桜を追いかけて行ってきた。１８００本もある桜が満開ですばらしかった。その山に東北電力に勤めていた父がいつも仕事でいっていたという無線塔が堂々とそびえていた。

こういう無線塔は小高い山に必ずあるがどんな事をする為にあるのかと改めて考えた。

ドライブ途中の道の駅には野菜苗がいっぱい売っていたけれど、私の畑は露地栽培なのであまり早くうえると寒さにやられてしまう。もう少したってからナスやきゅうりなどを植えようとがまんして買わないできた。

実家の家庭菜園

鶴ｹ谷団地に住む母が（８１歳）私の畑の先生です。ギックリ腰になったので手伝いにいってきました。絹さやの場合、豆を昨年の１１月頃植えて冬をこさせて成長させますが、写真の絹さやは、春先３月初め頃に植えました。それでもここまで大きくなり、しっかりとささえの棒もそえてありました。農家出身の母なので、野菜作りではいつも感心することが多いです。私の畑の絹さやは離しすぎたのを反省しました。もちろんこの畑も生ごみ堆肥100％で、フカフカのいい土になってます。でもすぐ前に家があるので、日当たりがいいのは午前中だけで、ずっとはあたってくれない為に、玉ねぎだけは育ちませんでした。

今日はきゅうりの種とオクラの種を植えました。種を直播したのでうまく芽がでてくれるかチョット心配です。種をまいたその日の夜に、雨がふってきてくれて良かったです。自然に感謝！

にんじんの芽がやっと出現

堆肥化容器が２個満杯になったら、古い方を畑にもって行きます。今日は暖かだったので軽乗用車の後ろに容器を積んで畑に向かった。暖かくなると少しは臭うがこれぐらいは我慢できると思う。ちょっと窓を開けて走った。

  玉ねぎ

にんじんの芽

にんじんの芽が種をまいてから約一ヶ月ぶりに顔をだしてくれた。小さいときからにんじんの葉っぱの形をしているのが不思議でおかしい。

玉ねぎも30センチ位になって頼もしくなったし、絹さやもチョット成長したが、植えるときにもっと数多く植えればよかったと反省。

じゃがいも（インカの目覚め）という種芋

今まで寒かったので芽がなかなかでなかった。

ダンボール箱利用の生ごみ堆肥化

まだ仙台市で福祉作業所製作のＥＭボカシ販売所が少ないので、市民には手に入りにくい。だから今回ヌカをかけるだけで生ごみを容器にためているが、ほぼ満杯になった。生ごみを入れるたび、何回ふたを開けても臭くなかったので以外だった。家の生ごみは野菜くずが主で、魚の頭が２，３回入る程度だからとはいえ、この屋内型容器をこわがらずに何回もくりかえし使ってほしいと思う。

今回の実験でボカシだけですると安心だが経費もかかるから、安いヌカを利用してたまにＥＭボカシを使ってあげる方法で充分生ごみを容器に保存できることがわかった。

しかし、容器にためた生ごみを土に埋めたいのに、庭や畑ってないのが現状ですよね。

それで最近、市ではダンボールの生ごみ堆肥化をすすめています。これも手間がかかるけどダンボールの中で生ごみが形がなくなってしまうので、プランターに追肥として充分利用できるものです。

ヌカのこと

生ごみを容器にためる際、ヌカだけで今回はやっていますが、全然くさくなってません。ヌカにも乳酸菌、酵母などはあるということで、だからヌカ漬けも手入れのうまい方はおいしく作るんですね。実は私はヌカ漬けは苦手で大きいことは言えませんが・・・（おいしく出来ているのは食べるくせに）

仙台市でＥＭぼかしを作っているところは、ツルガヤ福祉作業所という授産施設です。ＥＭ研究所の指導をきちんとうけていますので、いいぼかしになってます。

ヌカは大きい米卸の場合、５００キロくらい入る大きい袋に入れられ、そのままトラックで運ばれて、ヌカを加工する会社に持っていかれ、健康的な食用米油になったり、しぼり粕は家畜のえさになったりします。ご家庭で少し欲しくても、街中ではなかなかヌカを手にいれる場所がないし、夏場はヌカは栄養満点だからすぐ虫がわくし、管理も大変です。

当店には５馬力の精米機がありますので、畑用のヌカもヌカ漬け用も出ます。ぜひ利用していただきたいです。

値段は１５キロ1袋で３００円。　　４キロまで１００円です。

生ごみリサイクルハンドブック

仙台市の生ごみリサイクルハンドブック

ＥＭ研究所で出しているハンドブック

どちらもとてもわかり易く書いてあり、ためになります。仙台市リサイクル推進課にあるハンドブックを作ったのは、生ゴミネット会員の「ラベンダーの会」の方です。

生ゴミネットの会員はそれぞれの方法で見事に生ゴミを堆肥化して、おいしい野菜も作り楽しんでいます。私も屋内型のやり方だけでなく、他の会員の堆肥化を説明するＨＰが必要だと感じました。

すでに仙台市の環境に関するＮＰＯは数多くあり、活動報告もＨＰでみることができますので、生ゴミネットのＨＰも、完成をまっているところです。

☆これらのハンドブックを欲しい方は、お手数でも当店に連絡してください。

容器満杯

４月２日に空の容器に、生ゴミのボカシあえを入れてから今日で容器が満杯になった。

我が家では１０日ほどで２０ﾘｯﾄﾙの容器が満杯になった。あまり料理をしてないので生ごみがたまる速度はおそいと思う。

仙台市の行政ではＥＭ菌だけを特別扱いはしていない。堆肥化促進剤は使う人の自由で、最近ダンボールで堆肥化をすすめているが、準備するものはヌカ、腐葉土、もみ殻薫炭である。ここにＥＭぼかしを入れると成功率はあがるけれど、行政ではひとつの商品だけを後押ししないし、その商品がいくら良くても認めてもらうまでまだまだ壁があるようだ。

そこで今度使う容器には、逆にＥＭぼかしをいれず、ヌカだけで最後までやってみようと思った。臭いなどどのくらいでるかしら・・・？

有機肥料と化成肥料

畑をするようになって、有機物とは何かと考えるようになりました。自然界のすべての生き物達、それらが死んだものなどを含みます。それらの有機物は最後にはみえない微生物たちの力で無機物にまでなるらしい、

となると土はまだ有機物か？などと訳のわからないことだらけです。下記に辞書がわりにインターネットにまとめてあった部分をお借りしてのせましたが勉強の為です。お許しください。

有機農家の話では、化成肥料の場合、即効性はありますが、どうしても分解できずに残る部分が、土にも、食べる私達の体にもできてしまうそうです。

戦前はもちろんの事、戦後も有機肥料として人糞が（こえだめ）使われていましたが、アメリカ人に寄生虫問題できらわれ、今では化成肥料が当たり前です。しかし多すぎる化成肥料はアトピーも作り出しているようなのです。農薬はもっと危険ですが化成肥料といっても安心はできないようです。

肥料成分

三大要素・・・窒素（Ｎ）リンサン（Ｐ）カリ（Ｋ）
微量要素・・・マグネシウム（Mg）カルシウム（Ca）

[窒素]特に葉に効く。
[燐酸]特に花や実に効く。
[カリ]特に根に効く。

有機と化成

有機質肥料
*天然の素材（植物や動物）を原料に作られた肥料。
*肥料成分が低くめなので多少多く施してしまっても、植物が肥料あたりを起こしにくい。

化成肥料
*複数の無機物(無機質)を原料に化学合成して作られた肥料。
*一般的に速効性の高い肥料とされています。固形タイプの中には緩効性の物も有る。

配合肥料
*有機質肥料と化成肥料とが合わさった物。

石　灰

*酸性に傾いた土を中和する為に使用。
*家庭菜園では施用後比較的すぐに、種まきや植え付けができる為、苦土石灰が使い易い。

堆　肥

*野菜クズや落ち葉を積み込んで、十分発酵させた物。
*主に土壌改良に効果有り。
*鶏糞や牛糞等を合わせると肥料効果が上がる。
*他に米糠・油粕等。
*未熟な堆肥だと、土中でガスが発生して作物を傷める為、完熟させる事が大切。

はずかしい畑

絹さやが芽をだして３センチほどに成長

カブになるはず・・・？

石ころがまだいっぱい入っているけど種をまくとにんじん、大根も育つ畑です。

こうなるまでがそれはそれは大変でした。最初の１年はスコップでほっくりかえして大きな石やブロックの塊をとりだして固かった土を開墾しました。開拓者ってこういう苦労があったのかと想像できたほどです。

今はこの畑も６年目くらいですが、自分の台所から出る生ゴミはほとんど全部ここに投入し、有機肥料に変身してくれてます。

生ゴミ堆肥化屋内型容器の問題点

先日、数年前に仙台では屋内型容器を４０００円の補助をだして市民にいっぱい提供したが、現在も続けている人は少なくなったと記事をかきました。

そしたら盛岡のＫさんから「仙台の人たちに使われなくなった理由は何でしょう？
せっかくの制度ですから税金の無駄遣いと言われないよう上手に利用できるといいですね。」とコメントをもらいました。盛岡では補助制度事態が廃止になっているようです。

仙台では今年も補助制度は続いていますので、どうすれば気持ちよく生ゴミをためて肥料にまでもっていくかですね。

以前の容器は、下から水を抜く部分がコック式だったので、詰まったり、こわれたりで、生ゴミからでた液体が下にたまるはずが、もれてしまい、部屋中臭くなったりしていやがられました。あと、どこからか虫が入りいっぱい発生してしまうと、虫の嫌いな方には続けられなくなりました。

現在の容器の水分を抜く部分はダイヤル式になり、とても頑丈になっています。虫が発生しない為には、腐ってしまった生ゴミは入れないことと、容器のふたはきちんとしめておくと大丈夫です。

ただ都会ではせっかく容器にためた生ゴミを完熟堆肥にする場所がなかなかもてないので使う人は限られてしまうのでしょう。

畑に生ゴミ投入

昨日、時間があって保存していた生ゴミボカシあえを軽乗用車の後ろに積んで、畑にもっていきました。

ひとつのバケツから長さ３メートル位のうねに生ゴミを置きました。あとは土を１０センチくらいかけて足で踏んでおきます。となりにニラが育っていますのでこのニラの追肥にもなると思います。

私が帰るとすぐにカラスがほじくって魚などを食べますが、ボカシで健康なカラスになると思います。

でもカラスにいたずらされないように板などを置くとふせげます。

生ゴミ専用容器の準備

前回生ゴミボカシあえがいっぱいになったものは、ふたをきっちりしめてそのまま駐車場のすみにでもおいておきます。熟成させると土に入れたときに分解速度がはやくなります。

新たに台所では、前に空になっている容器に生ゴミをいれる準備をします。

この容器は生ゴミの水分が下に落ちるようになっていて、すのこのようなしきりがあります。その仕切りの穴が結構大きいので穴にゴミがつまらないように、１枚だけ新聞紙をしいておきます。

まずはボカシをぱらぱらといれ、水分をきった生ゴミをこの容器にためていくのです。空気が少し入ったくらいが乳酸菌や酵母の増殖のためにいいのです。水分も60％位がちょうどいいそうです。（洗濯物を脱水機でしぼった位）なぜならヌカ漬けも毎日かきまわして空気を入れていることから納得できます。

こんな面倒な仕事をなぜやるのかと不思議にお思いでしょうが、この生ゴミを土にもどすと夏場で１ヶ月、冬場で２，３ヶ月でみごとにかげも形もなくなり、ミネラルたっぷりの有機肥料になってくれるからです。

さらに無農薬の野菜が食べれるんですからやる気になる訳です。

生ゴミ問題

仙台市でも生ゴミは全体の40％をしめているので、なんとかへらそうと、環境局のリサイクル推進課では、生ゴミ堆肥化勉強会をしています。そこにお手伝いしているのが仙台生ゴミネットというグループで、私も会員です。

堆肥化の方法は1.電気式、2.屋内型コンポストにためる、3.屋外型コンポストにためる、4.ダンボールで堆肥化する、など４種類を説明します。最近仙台市で力を入れているのはダンボールに生ゴミを入れて堆肥化することですが、毎日でる生ゴミが少しの量ならこれでできるでしょう。

私は畑を運良くお借りできたので、生ゴミを土に直接埋める「屋内型専用容器を使う方法」です。

約２０ℓの容器に満杯になりました。まだ寒い時期ですから台所においてますが臭いもまったくないです。調理ででる生ゴミが隣のザルにたまったら容器に入れて、ＥＭボカシをかけます。おもに乳酸菌、酵母などが活躍して腐敗ではなく、発酵してくれています。

生ゴミ専用容器

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 この容器に生ゴミをためます。

　　　　　　　　　我が家では２人暮らしなので、１ヶ月で容器２個分必要ですが、仙台市では　　　　　　　　　　　

４０００円の補助があり、無料で容器を準備できます。

この容器を何回もくりかえし使えるように、応援していきたいので、ブログを

はじめました。８年ほど前はこれが無料だということで何千人も応募して、もらっているのに色んな問題点が発生してすっかり使われなくなりました。

私ののんびり報告でもう一度やる気になる方が現われますように願ってます。

生ゴミが土になる

昔、私は玉ねぎが２０㎝ぐらいできびしい冬を越すとは知りませんでした。９月に種まきして１１月に植えかえして７月にやっとスーパーで売ってるような形になります。

そんな私が、ＥＭぼかしと生ゴミ堆肥化の勉強をしながら、無農薬の畑を鍬とスコップ、鎌でやっていますので紹介していきます。

夏には草の繁殖に負けてますが今年は少しまじめに草取りをしてきれいな畑の報告をするつもりです。

よろしくお願いします。