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天然酵母パン教室

2回目の天然酵母パン教室。砂糖、バター牛乳、生クリームなど入れないのに、しっとり、フックラ、カリッのパンになるのです。

おいしくてピクニックなどに最適のピタパンと黒豆のディップ

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イングリッシュローフ 

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自分で焼けるようになるにはまだまだ先です。

今日はホシノ天然酵母をビンに入れて生だねの作り方の勉強

家に持って帰り、まる1日たちましたがなんだか元気がないです。これでいいのかしら?

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酵母は温度25度Cで、約30時間後に表面に小さな泡がでてクリーム状になると成功らしい。でも量が増えてないし不安。

空気が少ないかもと1度かきまわし、穴をあけてるラップをふわっとかけなおしました。

今年からお世話になっているまめ先生のおかげで、EMの中にもいる酵母と深い付き合いがはじまってます。

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たかきび生産者

雑穀は岩手の二戸から買っていますが、タカキビ(こうりゃん)は一関市大東町にお願いしています。大型連休にドライブがてら生産者をたずねてみました。

室根山というつつじがきれいに咲き、頂上から気仙沼湾が一望できる山に車で登りました。きらら天文台もあるし、室根神社、千年杉などはじめてみるものばかりで楽しかったです。

つつじが満開になるのは6月だそうです。

03425ac2100113832_1 じゃらんより

たかきびを扱っている足利さんご夫婦

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タカキビは玄米のように皮があり、まず皮をむいたものが粒になり、その粒を特殊な機械の中の薄い金属製の網をとおして粉になるようです。

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あととりをしてくれる人がなかなかでてこないと悩んでいらっしゃいましたが、元気で頑張ってくださいとお願いして帰ってきました。

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