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苦手なぬか漬け

母の実家は農家で小川が流れていて田んぼの中にありました。私が4歳の頃、そこから樽につかったままのたくあん漬けをもらい、それといっしょに車にのって家に帰ることになりました。

そのときの強烈な臭いがすごくて、それ以来、たくあんもその他の古漬けも大嫌いになってしまいました。

ところが嫁に来た先は精米機のある米屋だったので、毎日ヌカとともに暮らすことになったのです。主婦になっても浅漬けくらいしか食べられませんでした。かわいそうに夫は大の漬物好き!

何年かたってEMを知ってからヌカと相性のいいことと、ヌカのすばらしさを知り、いつかはぬか漬けに挑戦したいと思っていました。そんなときにNHKのためしてガッテンでぬか漬け特集をみました。

今まで疑問に思っていたことも解明し、ぬか漬けに挑戦しています。ヌカ床はまたYさんに作ってもらったのでまだ半人前です。まだ2日目なのできゅうりなど入れても「産膜酵母」はでてきませんが、白い酵母がヌカ床の上にあらわれるのを待っているところです。

入れたきゅうりはしょっぱいだけでぬか漬けとはいえませんでした。

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